每10O克含水分69.8克
，蛋白质4.4克，脂肪O.2克 ，碳水化合物23.6克
，钙5毫克，磷44毫克 ，铁0.4毫克
，维生素C3毫克。此外，还含有硫胺素、核黄素 、尼克酸
、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素 。

食疗作用

1.消炎杀菌 大蒜挥发油所含大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用 ，尤其对上呼吸道和消化道感染 、霉菌性角膜炎
、隐抱子菌感染有显著的功效。

2.降血脂，抗动脉硬化 大蒜有效成分能显著降低高脂血症家兔血脂
，提示大蒜具有降血脂、抗动脉粥样硬化的作用
。

3.预防肿瘤，抗癌 大蒜素及其同系物能有效地抑制癌细胞活性 ，使之不能正常生长代谢
，最终导致癌细胞死亡；大蒜液能阻断霉菌使致癌物质硝酸盐还原为亚硝酸盐而防治癌肿；大蒜中的锗和硒等元素有良好的抑制癌瘤或抗癌作用；大蒜素还能激活巨噬细胞的吞噬能力，增强人体免疫功能 ，预防癌症的发生。

大蒜为什么有特殊的气味？吃过生大蒜后
，口腔往往会散发出一股难闻的特有臭味，在日常交往中较忌讳 。完整的大蒜是没有气味的 ，只有在食用 、切割、挤压或破坏其组织时才有气味
。这是因为在完整大蒜中所含蒜氨酸无色
、无味
，但大蒜细胞中还存在有一种蒜苷酶，二者接触则形成有强烈辛辣气味的大蒜辣素。大蒜辣素就是大蒜特殊气味的来源 。

7. 求关于植物小知识的选择题

1、所有的植物都是先长叶子后开花吗？ 不是 ，如玉兰花
，桃花
。

2 、植物可以给自己传播花粉吗？ 不可以，因为雄蕊和雌蕊发育成熟时间不一致。

3
、竹子是树木还是草呢？草 ，竹子是世界上最大的草 。

4、无花果开花吗？开的
。