A 、尽量缩短食品存放时间；

B
、熟食品应尽量当餐食用；

C、食品原料应尽快使用完；

D 、容易腐败变质的食品原料即用即买 ，不存放；

E、以上都不是。

7 家庭中食品再次利用时
，应充分加热的情况包括：（ABC ） (本题：2分)

A
、低温冷藏保存的熟食品；

B、常温下存放时间超过2小时的熟食品；

C 、冷冻保存的熟食品；

D
、变得略有酸味的熟食品；

E、以上情况都可以

8 学校食堂操作人员应保持良好个人卫生，包括有：（ACD ） (本题：2分)

A 、操作时应穿戴清洁的工作衣帽 ，长头发可以露出来；

B
、可以留长指甲、涂指甲油 、佩带饰物；

C
、操作时不得抽烟；

D、售卖饭菜食时应佩戴口罩；

E 、以上都不是
。

9 购买食品时发现以下哪些情形不要购买：（CD ） (本题：2分)

A
、预包装食品包装完好；

B、在保质期内；

C 、预包装食品包装标签上注释不全
，如无厂名、厂址
、生产许可证等；

D、食品外观有发霉变质现象

E 、以上都是。

10 选购熟食时需要注意：（ABCDE ） (本题：2分)

A
、在证照齐全的正规食品商场、食品商店购买，不买街头流动摊点的熟食；

B 、现场查看熟食是否新鲜 ，感官性状有无异常，感官性状有异常的不购买并举报；

C
、索取并保留购买凭证；

D、购买熟食后应尽快食用
，可以加热的品种食用前最好彻底加热，以减少食品安全风险；

E 、购买熟食后不宜存放过夜再食用 。

11 学校食堂里炒菜和卖饭菜的师傅不能患有以下哪些疾病？（ACD ） (本题：2分)

A
、痢疾、伤寒 、病毒性肝炎

B
、糖尿病；

C、化脓性或者渗出性皮肤病；

D 、活动性肺结核；

E、关节炎
。

12 食物中毒发生的共同特点包括：（ABC） (本题：2分)

A
、发病呈暴发性；

B、中毒病人具有相同或相似的临床表现 ，多有胃肠道症状；